春のピクニックごはん【ごぼうチップス】【紅芯大根の甘酢漬け】

気候も春らしくなってきましたね。 今回ご紹介するレシピは、お弁当のちょっとした隙間にも活用できる 【ごぼうチップス】と【紅芯大根の甘酢漬け】です。

気分転換に野外でお昼ごはんなどいかがですか?


ごぼうチップス



調理時間:10分 分量:4人分 エネルギー/103kcal(1人分) 塩分/0.4g(1人分)


【材料】

  • ごぼう 1本(150g)

  • ◆おろし生姜 1片分

  • ◆おろしにんにく 1片分

  • ◆米粉 大さじ3

  • ◆水 大さじ2・1/2

  • ◆醤油 小さじ2

  • 揚げ油 適量

【作り方】

  1. ごぼうはよく洗い、皮付きのまま5㎜厚さの斜め切りにする。2分程度水に漬け、しっかりと水分を拭き取る。

  2. ボウルに◆を入れよく混ぜ、さらに1を加え全体を混ぜる。

  3. 揚げ油を180℃に熱し、2をカリッとするまで揚げる。




ワンポイント アドバイス

・ごぼうの栄養が流れ出てしまわないよう、水に漬ける時間は極力短くしましょう。気にならなければ水に漬けなくてもよいです。 ・米粉を使った衣で冷めてもカリッと、美味しくいただけます。   


紅芯大根の甘酢漬け



調理時間:5分(漬け時間は除く) 分量:作りやすい分 エネルギー/151kcal(全量) 塩分/0.7g(全量)


【材料】

  • 紅芯大根 1本(350g程度)

  • 米酢 大さじ3

  • 砂糖 大さじ3

  • 塩 ひとつまみ

【作り方】

1.紅芯大根は皮をむき、薄くスライスする。 2.ポリ袋などに1と酢・砂糖・塩を入れ、もむようにしっかり混ぜる。 3.冷蔵庫内で半日~1晩おく。




ワンポイントアドバイス

・紅芯大根は、皮が白色、果肉が赤色をした大根で、甘味があるのでサラダや甘酢漬けなどに適します。 ・酢に漬けることで鮮やかさが増し、シャキッとした歯ごたえを楽しむことが出来ます。


ごぼうチップスは、スナック感覚でパクパク食べれちゃうので、 お野菜が苦手なお子さまにもおすすめですよ。

次週のレシピは【ツナと緑野菜のドックパンサンド】と【菊芋のポタージュ】です。 お楽しみに。


☆キッズ食育トレーナー・管理栄養士のcomaki☆でした。


#ごぼう

#おかず

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