秋のレシピ 【きのこマリネ】【豆苗の味噌スープ】作り方

キッズ食育トレーナー・管理栄養士のcomakiがお届けする、季節の簡単レシピ。 今回は価格もお手頃、お財布にやさしいきのこが主役のマリネと時短味噌スープをご紹介します。


きのこマリネ

調理時間:5分 分量:4人分 エネルギー /88kcal(1人分) 塩分 /0.5g(1人分)


【材料】

  • しめじ 1パック

  • えのき 1パック

  • まいたけ 1パック (お好きなきのこ300g程度)

  • オリーブオイル 大さじ2

  • レモン汁 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • 酢 大さじ1

【作り方】

  1. きのこは石づきを取り、食べやすい大きさに割く。

  2. 材料を全て耐熱容器に入れ、ラップをし、電子レンジ600W・3分加熱する。

  3. 一度取り出し、全体を混ぜて追加で1分加熱する。


ワンポイントアドバイス

・秋の代表食材、きのこ。加熱して味つけをすれば、定番の常備菜になりますよ。


豆苗の味噌スープ

調理時間:5分 分量:4人分


【材料】

  • 豆苗 1/2パック

  • 人参 1/4本

  • 水 600ml

  • 粉末かつお節 大さじ½

  • 米味噌 大さじ4

【作り方】

  1. 豆苗は4㎝長さに、人参も4㎝長さの千切りにする。

  2. 鍋に水と人参を入れ加熱する。沸騰して人参がやわらかくなったら、粉末かつお節と豆苗を加える。

  3. 味噌を加え、ひと煮立ちしたら完成。



ワンポイントアドバイス

・粉末のかつお節を加えるだけのお手軽だしを使ったお味噌汁。普通のかつお節をフードプロセッサーにかけて作れます。

秋の夜長、ゆっくり食卓を囲む時間もいいですね。

次回はハロウィンに使えるメニュー、アレコレです。 お楽しみに♪