comakiのカンタン・おいしい・楽しいレシピ。 今月はプレート盛り合わせスタイルのランチレシピをご紹介します♪ まずはこちら、
茄子のインボルティーニ
インボルティーニとはイタリア語で、巻く・包むという意味。 旬のナスでチーズとヤングコーンを巻いて、即席トマトソースをかけて焼きました。
調理時間：25分 分量：4人分 エネルギー／99kcal（1人分） 塩分／0.4g（1人分）
【材料】
茄子 1本
オリーブオイル 大さじ2
ヤングコーン（水煮） 2本
スライスチーズ 2枚
◆トマト缶 1/3缶 （120g）
◆ケチャップ 大さじ1
◆おろしニンニク 小さじ1
◆砂糖 小さじ1/2
◆塩 少々
◆黒コショウ 少々
パセリ
【作り方】
茄子は縦5㎜厚さに切る。ヤングコーンは半分に、スライスチーズも半分に切る。◆を混ぜ合わせる。
フライパンに油を熱し、茄子を両面焼き色が付く程度焼く。
焼いた茄子を広げ、スライスチーズとコーンをのせ、包む。耐熱容器に巻き終わりを下にして置き、◆をかける。
200℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
ワンポイントアドバイス
・茄子が厚いと巻きにくいので、できるだけ薄めに切りましょう。 ・◆は、合わせるだけで手軽に作れるトマトソースです。パスタやピザなど、どんなものにも合いますよ。 耐熱容器ごと食卓に出せば、ちょっとしたパーティーメニューにもなるインボルティーニ。中に包むものを変えてアレンジも可能。 是非、お試しくださいね♪
次回は、こちらも焼くだけ【ハニーマスタードチキン】お届けします。お楽しみに♪ キッズ食育トレーナー・管理栄養士のcomakiでした。