夏だ!カレーが食べたい【オクラとトマトのお星さまカレー】作り方


暑い時にぴり辛カレーは、美味しくて元気が出ますよね。

今月は、そんなカレーを特集してレシピをご紹介していきます。

第1週目は【オクラとトマトのお星さまカレー】

ちょうど7月7日の七夕もありますし、辛さを調整すればお子さまも食べることができるので、ぜひチャレンジしてみてください。


オクラとトマトのお星さまカレー


調理時間:20分 分量:2人分 エネルギー /370kcal(1人分) 塩分 /2.9g(1人分)


【材料】


  • トマト 3~4個(400g)

  • 豚ミンチ肉 200g

  • 玉ねぎ 1個(150g)

  • オクラ 5本

  • 白ワイン(無ければ酒) 大さじ2

  • ニンニク 1片

  • 生姜 1片

  • カレー粉 大さじ1

  • ◆はちみつ 大さじ1

  • ◆塩 小さじ1

  • ◆醤油 小さじ1

  • 塩茹でした人参 適宜

【作り方】

  1. ニンニク・生姜はみじん切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。トマトは粗く刻む。オクラは板ずりし、塩ゆで、小口に切る。

  2. フライパンにオリーブオイルとみじんに切ったニンニクと生姜を入れ、中火にかける。ニンニクの香りが出てきたら玉ねぎと塩小さじ1/2(分量外)を加え、炒める。

  3. 2の玉ねぎがしんなりしてきたら豚ミンチを加えて炒める。肉に火が入ったらカレー粉を加えて炒める。

  4. トマト・白ワインを加えて蓋をし5分間中火で煮る。

  5. ◆とオクラを加えてひと混ぜしたら完成。星形に抜いた人参を飾る。



ワンポイントアドバイス

・カレー粉の量で辛さは調整しましょう。お子さまにはカレー粉大さじ1/2程度から試してみてください。

トマトベースでお野菜もたっぷり食べれるカレー、おかわりにも備えてたくさん作ってもいいですね。

次回は夏野菜いっぱいのドライカレーをご紹介! なんと、アレも入れちゃいます♪お楽しみに。

キッズ食育トレーナー・管理栄養士comakiでした。


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