ハッピーワンプレートレシピ♪カボチャのまろやかスープ

ママにとって毎日のメニュー決めはホントに大変・・・

そんなママの救世主『comaki先生のワンプレートレシピ!』のご紹介です。

2月のテーマは、節分・バレンタインデーにぴったりの「元気いっぱいハッピーランチ」です♪


前回は、「カブのハチミツレモン漬け」でした!

カボチャのまろやかスープ



調理時間/15分

分量/4人分

エネルギー/147kcal(1人分)

塩分/1.1g(1人分)


【材料】

  • カボチャ 1/8個(200g)

  • 大根 3㎝程度(100g)

  • 人参 40g

  • 昆布だし 400㏄(水400㏄ + 昆布10㎝角1枚)

  • 白みそ 55g

  • 豆乳  400㏄

【作り方】

  1. カボチャはひと口大に切り、電子レンジ600Wで8分加熱する。

  2. 大根・人参は3㎜程度のいちょう切りにする。

  3. 鍋に昆布だし、大根、人参を入れ火にかける。野菜がやわらかくなったらカボチャを加える。

  4. 白みそを溶き、最後に豆乳を加えて、温まったら出来上がり。


★ワンポイント アドバイス

先にカボチャを電子レンジで加熱することで、時間短縮になります。

豆乳は煮立たせると分離してしまうので、豆乳を加えたら沸騰させないようにしましょう♪

【簡単な昆布だしの取り方(昆布水)】

昆布を2~3㎝角、または細く切り、3時間以上(できれば1晩)水に漬ければ、出来上がり。冷蔵庫で保存する。

ワンプレート盛り付け例はこちら↓




まろやかな温かいスープでホッとできそうですね♡

次回は、「豆乳ココアプリン」です!お楽しみに~♡

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