クリスマス間近【巻き巻きチキン】【カリフラワーのポタージュ】作り方

クリスマスと言えば、チキン! こんがりと焼いたローストチキンは、食欲をそそりますね。 数年前、我が家でもクリスマスディナーに鶏の丸焼きを焼いたのですが、 それを見た子どもは「怖い~!」 当時3歳の子どもには、丸焼きが怖く感じたのかもしれません。 今ではもうすっかり小学生になり平気ではありますが、未だに思い出すエピソードであり、丸焼き以外のチキン料理を作るようにしています(笑) 今回のレシピも、モモ肉を使って比較的手軽に作れるメニューを選びました。 クリスマスカラーの野菜を入れて、見た目も華やかになりますよ。


巻き巻きチキン



調理時間:60分

分量:4人分

エネルギー/ 331kcal(1人分)

塩分 / 0.9g(1人分)


材料

  • 鶏モモ肉 2枚

  • ほうれん草 1/2わ

  • 人参 1/2本

  • 塩・コショウ 少々

  • ◆コンソメスープ 50ml

  • ◆白ワイン 大さじ3

  • ◆レモン汁 小さじ1

  • ◆水溶き片栗粉 大さじ1程度


作り方

  1. 鶏モモ肉は余分な脂を取りのぞき、肉の厚みが均等になるように切り開く。

  2. ほうれん草と人参は下茹でし、細長く切る。

  3. 1の鶏肉に塩・コショウをし、2の野菜をのせて巻く。タコ糸でしっかりとしばる。

  4. フライパンにかるく油をひき、3の表面をキツネ色になるまで焼く。

  5. アルミホイルに包み、200℃のオーブンまたはグリルで30~35分蒸し焼きにする。粗熱が取れるまで放置する。

  6. 鍋に◆と5の焼いたときに出た汁を合わせ、火にかける。トロミが付いたタレになる。

  7. 5を切り分け、6のソースをかける。





ワンポイント アドバイス

・一度表面を焼いてから蒸し焼きにすることで、肉質がしっとりやわらかく、お子さまでも食べやすくなります。 ・タコ糸で縛るときはしっかりきつめにしばります。



カリフラワーのポタージュ


調理時間:10分

分量:4人分

エネルギー/ 54kcal(1人分)

塩分 / 0.5g(1人分)



材料

  • カリフラワー 1株(350g)

  • 塩 小さじ1/2

  • 水 300ml

  • 牛乳 200ml

  • 塩 少々

  • バター 10g

  • ピンクペッパー 適宜


作り方

  1. カリフラワーは小房に分ける。

  2. 厚手の鍋にバターを入れ加熱し、カリフラワーを塩を加え中火で炒める。全体が炒まったら、水を加えてやわらかくらかくなるまで煮る。

  3. ハンドミキサーなどで2をなめらかにする。

  4. 3に牛乳を加えひと煮立ちさせる。塩で味をととのえ器に注ぐ。飾りにピンクペッパーをふる。




ワンポイント アドバイス


・カリフラワーだけで作った濃厚なスープです。クセが無く飲みやすいので、お子さまのお野菜補給にも〇


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それでは、素敵なクリスマスをお過ごしくださいね♪

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