クリスマス「米粉クリームのサーモンパイ」の作り方

12月のcomaki先生のおすすめレシピテーマは、クリスマス★全3品のレシピをご紹介していきます。

全て作って素敵にテーブルコーディネートもすれば気分も盛り上がりますね。 クリスマスと言えばチキン・・・ですが、今年はパイでみんなをビックリさせちゃいましょう!

米粉クリームのサーモンパイレシピ


調理時間/60分 分量/18㎝程度の魚型1個 エネルギー/1784 kcal 塩分/2.8g

【材料】

  • 生鮭 1切れ(120g) 

  • 塩・コショウ 少々

  • ホウレン草 2~3束(50g)

  • エリンギ 1~2本(50g)

  • 米粉クリーム

  • 米粉 30g

  • 牛乳 100㏄

  • 白みそ 20g

  • 冷凍パイシート(18㎝×18㎝) 2枚

  • 卵黄(生地に塗る用) 1個分

【作り方】

  1. 米粉クリームを作る。鍋に米粉・牛乳・白みそを入れ、あらかじめ混ぜ合わせる。火をつけ、もったりとするまでしっかり混ぜる。

  2. 生鮭は皮と骨を取り除いてから、かるく塩・コショウをし、フライパンで焼く。

  3. ホウレン草はサッとゆがき、2~3㎝に切って水分を絞っておく。エリンギも2~3㎝長さに切る。

  4. フライパンで3のホウレン草とエリンギを炒める。

  5. 解凍したパイシートの中央に、ホウレン草・エリンギ・クリーム・鮭・クリームの順に重ねてのせる。(上のクリームたっぷりがおススメです。)

  6. もう一枚のパイシートをひと回り大きくなるように伸ばし、5の上にかぶせ、具材の周りを上からしっかり押さえてとじる。

  7. 魚の形に成形する。具材の部分を切らないように周りを切り取り、余った生地で尻尾やヒレを作る。外周はフォークの背などでしっかりとくっつける。表面にナイフでウロコのように線をつける。

  8. 天板にオーブンシートを敷き、7をのせ表面に卵を塗り、200℃のオーブンで、25~30分底面にも焼き色がつくまで焼く。



★ワンポイント アドバイス

米粉クリームはバター不使用で、しかもダマになりにくくとても簡単に作ることができます。 パイシートは解凍してから使用しますが、やわらかくなりすぎた場合は、冷蔵庫でしばらく冷やし固めると扱いやすくなりますよ。 テーブルが一気に華やかになる米粉クリームのサーモンパイ、ぜひチャレンジしてみてくださいね! 次回のcomaki先生のおすすめレシピは、「和風風だしでミネストローネ」です。 クリスマスに和風??どんなレシピになるのか・・・お楽しみに!


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