『忙しいママの救世主、comaki先生』、1月のワンプレートレシピテーマは
「胃腸いたわりランチ」です。
年末年始の暴飲暴食や、冬休みの気疲れで、胃腸の調子がいまいち・・・という方におすすめの、お手軽ランチ♪
前回は、「里芋の胡麻煮レシピ」でした♪
冬野菜のマスタードサラダ
調理時間／10分 分量／4人分
エネルギー／110kcal（1人分）
塩分／0.6g（1人分）
【材料】
カリフラワー 150ｇ
レンコン 150ｇ
ベビースピナッチ（ベビーリーフやサラダホウレン草でもＯＫ） 1袋（40ｇ）
マヨネーズ 大さじ3
粒マスタード 大さじ1
醤油 小さじ1
【作り方】
レンコンは皮を剥き、7㎜程度の厚さに切る。酢水に５分程度浸し色止めした後、沸騰した湯で2～3分茹でる。
カリフラワーは小房に分け、たっぷりの塩水で1分程度さっと茹でる。
ボウルにマヨネーズ、粒マスタード、醤油を入れ混ぜ合わせる。
レンコン、カリフラワー、ベビースピナッチを3に入れ、ドレッシングをからめて出来上がり。
★ワンポイント アドバイス
カリフラワーは茹ですぎると食感が悪くなるので、かために茹でましょう。
また、茹で上がり後冷水にとってしまうと、水っぽくなりおいしさが半減してしまうので、ザルなどに移して、そのまま冷ましましましょう♪
旬のお野菜たっぷりでヘルシーなのが嬉しいですね！
次回は最後の一品、デザートの「はちみつ柚子ゼリー」です♪お楽しみに〜！