胃腸いたわりランチ♪冬野菜のマスタードサラダレシピ

『忙しいママの救世主、comaki先生』、1月のワンプレートレシピテーマは

「胃腸いたわりランチ」です。

年末年始の暴飲暴食や、冬休みの気疲れで、胃腸の調子がいまいち・・・という方におすすめの、お手軽ランチ♪


前回は、「里芋の胡麻煮レシピ」でした♪


冬野菜のマスタードサラダ

調理時間/10分 分量/4人分

エネルギー/110kcal(1人分)

塩分/0.6g(1人分)

【材料】

  • カリフラワー 150g

  • レンコン 150g

  • ベビースピナッチ(ベビーリーフやサラダホウレン草でもOK) 1袋(40g)

  • マヨネーズ 大さじ3

  • 粒マスタード 大さじ1

  • 醤油 小さじ1

作り方】

  1. レンコンは皮を剥き、7㎜程度の厚さに切る。酢水に5分程度浸し色止めした後、沸騰した湯で2~3分茹でる。

  2. カリフラワーは小房に分け、たっぷりの塩水で1分程度さっと茹でる。

  3. ボウルにマヨネーズ、粒マスタード、醤油を入れ混ぜ合わせる。

  4. レンコン、カリフラワー、ベビースピナッチを3に入れ、ドレッシングをからめて出来上がり。

★ワンポイント アドバイス

カリフラワーは茹ですぎると食感が悪くなるので、かために茹でましょう。

また、茹で上がり後冷水にとってしまうと、水っぽくなりおいしさが半減してしまうので、ザルなどに移して、そのまま冷ましましましょう♪



旬のお野菜たっぷりでヘルシーなのが嬉しいですね!

次回は最後の一品、デザートの「はちみつ柚子ゼリー」です♪お楽しみに〜!


#サラダ